北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了食品安全監(jiān)督抽檢，覆蓋了餐飲服務(wù)單位、超市、菜店等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。根據(jù)抽檢結(jié)果通報(bào)，共有8批次食品被檢出不合格，涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑使用不規(guī)范等多個(gè)問(wèn)題。這一結(jié)果再次敲響警鐘，提示食品安全管理需在餐飲服務(wù)、流通銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)強(qiáng)化。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，具體涉及部分餐飲單位的自制熟食、涼菜中菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，反映出餐飲后廚衛(wèi)生管理可能存在疏漏，如操作人員衛(wèi)生意識(shí)不足、餐具消毒不徹底、食材儲(chǔ)存條件不當(dāng)?shù)取Ｔ趥€(gè)別超市和菜店抽檢的蔬菜中，檢出農(nóng)藥殘留超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，可能與種植源頭管控或進(jìn)貨查驗(yàn)不嚴(yán)有關(guān)。還有個(gè)別食品被檢出超范圍或超限量使用食品添加劑。

這些不合格食品的發(fā)現(xiàn)，暴露了從生產(chǎn)源頭到終端銷(xiāo)售的部分環(huán)節(jié)仍存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。對(duì)于餐飲服務(wù)單位而言，必須嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，確保加工過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生和食材管理符合安全標(biāo)準(zhǔn)。超市、菜店等食品經(jīng)營(yíng)者則需切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，建立健全索證索票制度，確保采購(gòu)的食品來(lái)源可靠、質(zhì)量合格。

監(jiān)管部門(mén)已依法對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處置，包括下架、召回不合格產(chǎn)品，并依法開(kāi)展核查處置工作。將持續(xù)加大監(jiān)督檢查和抽檢力度，督促各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。

保障食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要監(jiān)管部門(mén)、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者共同努力。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)不斷提升誠(chéng)信守法意識(shí)和管理水平；消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，也應(yīng)選擇正規(guī)場(chǎng)所，注意查看標(biāo)簽信息，留存購(gòu)物憑證。通過(guò)社會(huì)共治，才能筑牢食品安全防線，切實(shí)守護(hù)好市民‘舌尖上的安全’。